Immediate Delivery
Preloader Close
Ozono para tratar carne de res
En la industria de la carne de res, garantizar la calidad, seguridad y frescura del producto es esencial para ofrecer a los consumidores un alimento confiable y saludable. La aplicación de ozono en el proceso de producción y comercialización de la carne representa una solución innovadora y efectiva para la desinfección, conservación y eliminación de patógenos sin dejar residuos químicos. A través de un enfoque integral, el uso del ozono optimiza cada etapa, desde el faenamiento hasta la exhibición en supermercados, asegurando estándares superiores de higiene y prolongando la vida útil del producto. Descubra cómo esta tecnología puede transformar su negocio ganadero y maximizar la calidad de su carne.
Principales fases en las que se aplica el ozono
Principales fases en las que se aplica el ozono
Procesamiento inicial
Evisceración y despiece: Durante el faenamiento del ganado, la carne y principalmente las vísceras, pueden contaminarse fácilmente con microorganismos presentes en el propio tracto digestivo del animal. Se usa ozono en forma gaseosa y agua ozonizada, para desinfectar las superficies, los utensilios y lavar las partes de res obtenidas del faenamiento, con el objetivo de eliminar la carga microbiana.
Almacenamiento en cámaras frigoríficas
Conservación en frío: El ozono se libera de forma controlada y dosificada en forma de gas, el aire de las cámaras de refrigeración para eliminar bacterias y hongos, evitando la proliferación de microorganismos que aceleran la descomposición de la carne.
Transporte
Vehículos refrigerados: De manera similar al punto anterior, se utiliza ozono en los sistemas de ventilación de los camiones para mantener la carne libre de contaminación durante el traslado.
Empaquetado
Manipulación en plantas de procesamiento: Se emplea agua ozonizada para limpiar equipos, utensilios y superficies de trabajo, asegurando que la carne no se contamine en esta etapa.
Almacenamiento en supermercados
Exhibición en vitrinas refrigeradas: Se usa ozono en el aire de los refrigeradores para evitar la proliferación de microorganismos en la carne expuesta al público.
El ozono es una alternativa ecológica y eficaz para la desinfección en la industria cárnica, ya que no deja residuos químicos y es más potente que otros desinfectantes convencionales.
Beneficios de implementar ozono en todo el proceso
• Eliminación de bacterias y patógenos, reduciendo el riesgo de contaminación en cada etapa de producción.
• Prolongación de la vida útil de la carne, evitando su deterioro prematuro.
• Reducción del uso de químicos, promoviendo un proceso más ecológico y seguro.
• Mejor conservación de la carne en transporte y almacenamiento, asegurando frescura hasta llegar al consumidor.
• Cumplimiento de normativas sanitarias, garantizando estándares de calidad exigidos en la industria alimentaria.
• Mayor confianza del consumidor, mejorando la reputación y competitividad del productor en el mercado.