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El papel del ozono en la desinfección de alimentos

  • abril 15, 2024
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Al contrario de los desinfectantes químicos, el ozono no deja trazas ni residuos, convirtiéndose rápidamente en oxígeno después de su uso. Esto lo hace ideal para el tratamiento de alimentos en procesos industriales.

¿Cómo se utiliza el ozono en la producción de alimentos?

El ozono se puede utilizar en diferentes etapas de la producción de alimentos:

carrots vegetables being washed selected by industrial machine
Carrots vegetables being washed and selected by industrial machine.
  •  Tratamiento del agua: El ozono se utiliza para desinfectar el agua de riego, agua de proceso y agua potable, asegurando la calidad del agua que se utiliza en la producción de alimentos.
  • Desinfección de superficies: El ozono se utiliza para desinfectar equipos y maquinaria de procesamiento de alimentos, previniendo la contaminación cruzada de patógenos.
  • Lavado de frutas y verduras: El ozono ayuda a eliminar pesticidas y otros químicos de la superficie de las frutas y verduras, además de reducir la presencia de microorganismos.
  • Conservación de alimentos: El ozono reduce el crecimiento de bacterias y hongos en alimentos frescos como carne, pescado, frutas y verduras, prolongando su vida útil.
  • Inactivación de enzimas: El ozono puede inactivar enzimas que causan cambios indeseables en la textura, color y sabor de los alimentos, mejorando su calidad.

Adicionalmente, el ozono tiene otros beneficios en la producción de alimentos, como reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos al eliminar patógenos, mantener la calidad de los alimentos por más tiempo y una producción más sostenible, es decir, no deja residuos químicos y reduce el impacto ambiental de la producción de alimentos.

Los generadores de ozono han demostrado ser herramientas indispensables en la industria alimentaria y otros sectores que requieren un alto nivel de desinfección. Estos equipos, que cuentan con tecnología de vanguardia, garantizan resultados sin igual en una variedad de aplicaciones: desde la limpieza de maquinaria hasta la desinfección de plantas industriales.

De esta manera, el ozono se adapta a las necesidades específicas de cada entorno, proporcionando una solución integral para la bioseguridad y la inocuidad alimentaria.